Il nutrizionista è formato per sapere cosa dovrebbe cambiare il paziente. Ma nella pratica professionale la domanda più difficile arriva subito dopo: Come aiutare una persona a trasformare un'indicazione nutrizionale in un comportamento che riesca davvero a mantenere nella propria vita?

Sapere cosa mangiare e riuscire a farlo sono due competenze diverse. Per questo lavorare sul comportamento alimentare richiede conoscenze e strumenti specifici.

Occorre imparare a osservare le abitudini, comprendere cosa le mantiene, riconoscere il ruolo dell'ambiente e delle routine, esplorare fame, sazietà e piacere, individuare le priorità e progettare interventi realistici. È su questa competenza che si fonda Intuitive Eating Approach®.